Territoires Comestibles
Comprendre et agir pour la transition alimentaire des territoires
Taux de satisfaction :
9,5/10
(4 avis)
Formation créée le 22/11/2022. Dernière mise à jour le 04/04/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Comprendre les enjeux de la transition alimentaire et connaitre les singularités de son territoire pour mieux le préserver, le valoriser, le réinventer.
Objectifs de la formation
- S’inspirer de l’histoire et du patrimoine d’un territoire
- Comprendre les enjeux de la transition alimentaire et son impact sur l’environnement
- Dessiner et photographier des univers culinaires esthétiques
- Créer du lien entre les acteurs du bien-manger
- Communiquer sur et valoriser son activité culinaire responsable
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Métiers de bouche, artisans, producteurs, créateurs
- Métiers du design et de la communication
- Métiers du tourisme
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
La joie et la nécessité d’une cuisine locale et végétalisée
- Visite de marché et Cuisine végétale
- Résilience alimentaire : les enjeux d’une alimentation locale
- Photographie culinaire
-
Design culinaire, donner forme à son engagement
- Introduction design culinaire : l’aliment comme matière plastique, le repas comme expérience artistique
- Paysage culinaire : expérimentation autour de la forme culinaire
- Design d’espaces culinaires
- Arts de la table
- Tendances culinaires, acteurs du bien-manger
Équipe pédagogique
Virginie Brégeon de Saint-Quentin, responsable de formation Designer et consultante, docteure en marketing, autrice du Grand Livre du Marketing Culinaire. La Cabane à Manger, Histoire(s) de Goûts www.virginiebregeon.com virginie.bregeon@institut.design
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Mises en situation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10
(4 avis)
Modalités de certification
Modalité d'obtention
- Délivrance d'une attestation
Lieu
Manufacture du Printemps
1 rue Théodore Monod 35400 Saint-Malo
Capacité d'accueil
Entre 6 et 12 apprenants
Accessibilité
PMR